" Les tournesols"  (Aquarelle de J. Lavernhe)

A trop regarder le soleil... a-t-on la tête qui tourne?

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Petit matin lumineux. Aquarelle de Jean LAVERNHE

Le mot « tournesol » est emprunté à l'italien "girasole", « qui tourne avec le soleil ».

Le tournesol, ou « Hélianthus annuus », appartient à la famille des Astéracées. Il était cultivé en Amérique du Sud par les Amérindiens du Pérou il y a plus de 5000 ans. Ce sont les Espagnols qui l'introduisirent en Europe au début du 16 ème siècle. Ses fleurs sont groupées en capitules de grandes dimensions et ses graines, riches en huile (environ 40 % de leur composition), participent, avec le colza et l'olivier, aux trois principales sources d'huile alimentaire en Europe.

Mais la beauté du tournesol se cache peut-être derrière des propriétés géométriques remarquables! Sur la fleur , on distingue nettement deux types de spirales, les parastiches, qui tournent, l'une dans le sens des aiguilles d'une montre, l'autre en sens inverse. De plus les nombres de fleurons de chaque type de spirale sont constants et sont des nombres successifs de la suite de Fibonacci, par exemple 34/55 ou 55/89... Étrange chiffre d'or!

Autre phénomène remarquable du tournesol : le phototropisme : Les tournesols suivent le soleil, tournés vers l'est le matin, ils regardent vers l'ouest en soirée. Quel est ce grand mystère? Explication : Grâce à l'auxine contenue dans la région apicale de la plante (le sommet de la tige), le tournesol est sujet à l'héliotropisme avant sa floraison. Ce phénomène agit sur la croissance de la tige en fonction de l'éclairement. Il y a une plus forte croissance du nombre des cellules du coté ombragé que du coté ensoleillé, ce qui force la plante à s'orienter vers le soleil.

Quand le tournesol parvient à maturité, ce mouvement s'arrête.

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